综合新闻

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日前国家主席习近平对食品安全工作作出重要指示并强调，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼能够吃得放心、吃得安心、吃得健康。

金鼎轩作为全国餐饮行业的老字号，通过二十三年的稳步前行，走出了一条自己特有的发展之路。将保障食品安全作为企业经营发展的唯一原则，坚定不移的贯彻、矢志不渝的探索，一直用实际行动保障顾客“舌尖上的安全”。在此基础上，根据市场调整发展战略，在继承中不断创新，逐步实现了企业服务能力与管理水平的现代化，成为餐饮企业既保障食品安全又取得长远发展的典范。可以说金鼎轩的成长史就是一部企业不断追寻食品安全的奋斗纪实。

发展伊始 最严谨的食品加工

从1993年8月，金鼎轩原总店东直门店正式成立(后迁至地坛南门)，金鼎轩总店以其独特的中式古典装修风格与古老庄重的雍和宫交相辉映，在古色古香中孕育中国味道，形成了一道亮丽的风景线。到1997年7月，金鼎轩配送基地正式成立。再到2001年11月，金鼎轩加工中心正式成立，实现了金鼎轩食品的统一采购、统一贮存、统一加工、统一配送，为确保出品质量及出品安全奠定了坚实基础。

至2004年，金鼎轩酒楼已可以向全社会郑重承诺：在食品加工过程中，金鼎轩出品绝不添加色素、味精与添加剂。

逐步发展 最严厉的安全管理

2004年起金鼎轩开始施行“五常法”，即常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律的管理纪律，加快提升了餐饮企业高层管理人员的运作能力水平和综合素质，大大提高了工作效率，降低了安全事故发生率。同年，金鼎轩酒楼各店均通过HACCP食品安全管理体系认证(HACCP体系是国际上公认的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制)。

9年过后，金鼎轩酒楼各店在HACCP基础上，通过国际标准规定ISO 22000食品安全管理体系(该体系是国际公认的控制食品安全最先进的管理方式)。ISO 22000体系的运用使金鼎轩更好地控制食品安全质量，实现规范化管理，确保广大消费者的饮食安全。并且在整个体系的建立过程中，公司上下进一步强化了“食品安全是第一生命线”的认知。公司严格按照体系运作，严格管理，保证食品安全，并以此为契机全面提升服务和管理水平。

发展升级 最严格的食品控源

从2007年，为实现“健康、绿色”的饮食目标，金鼎轩成立了绿色蔬菜种植基地。这里的蔬菜在种植和加工过程中未使用任何农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，为广大顾客提供了纯天然的绿色蔬菜。与此同时，金鼎轩提出只与知名品牌企业合作，确保为各店提供优质货源，严把进货关，从源头保证食材安全及品质。到2010年，金鼎轩成立安全生产监察部，与品质核查部形成“双保险“，每日对各店及加工中心的各种出品制作程序、操作流程，进行监督和检查，严禁违规操作及不合格产品的出现。再至2011年，金鼎轩加工中心成立化学实验室，并配备专职食品检验员负责对进出货品进行抽样检验，为各店提供优质食品保驾护航。

创新发展 最严肃的安全验证

目前，金鼎轩已建立了完善的食品安全验证机制：首先，依靠知名第三方检测机构PONY谱尼测试集团，每年对菜品、餐具、容器、器具、直饮水、冰块进行抽检。同时，每年进行ISO22000食品安全管理体系认证。公司培养了近百名员工获得ISO22000食品安全管理体系认证内审员资格证，专门负责监督、检查各店的食品安全质量。其次，学习麦当劳、肯德基等世界知名企业管理理念，对于客人提出的有问题产品一律销毁处理。再次，严格把控食品保质期管理制度，对过期食品一律销毁处理。最后，为保证员工对于各项食品安全制度和操作流程严的格落实执行，确保客人满意，金鼎轩大力度投资，在店内安设24小时全方位监控系统，安装最多的门店摄像头多达百余个。

正是由于金鼎轩在保证食品安全方面做出的不懈努力，才助力公司屡获各项国家级及市级荣誉，如“国家五钻级酒家”、“食品卫生等级AA级单位” (北京市食药监局食品卫生最高等级)、“量化分级评定等级A三星级单位”(北京市食药监局量化分级最高等级)等。

金鼎轩以其二十三年来的踏实脚步，以其自身生产经营的“四最严”践行着、实践着被誉为“史上最严”《食品安全法》的新“四个最严”要求，贯彻党和政府的指示，确保食品安全，严把生产、加工、管理、检验四关，以确保人民群众“舌尖上的安全”，以自己的实际行动来保民安、惠民生、暖民心。

多年来，金鼎轩凭借着执着的信念，在这条充满荆棘艰辛的成长之路上，一步一个脚印稳步前行。低调如一首老歌、一杯醇酒，耐人寻味，悄悄的酝酿着自己的芬芳，却在不经意间融入了人们的生活，直至成为一种习惯!